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“换锅底”的回忆
来源:0  浏览:999次  发布时间:2016-3-7

    随着人们的生活水平的提高,各大商场超市逐渐的形成。现如今,每到一家商场都会看到令人眼花缭乱的高压锅、电饭锅、不锈钢锅、电炒锅,铝锅、铝壶许多普通人家的厨房里也都摆着各式各样的锅。各种锅的款式新颖、功能多样,似乎已经让换锅底这一行当远离尘嚣。以前无论走到哪里都能听见吆喝换锅底的声音。现在这种吆喝声多久听不见一次。偶尔在耳边传来的叮叮当当敲打声,仍免不了勾起人们对走街串巷高声吆喝“换锅底”艺人的回忆。
    前段时间记者见到了正在换锅底的刘阿姨,她告诉记者,她已经快步入花甲之年,在过去的近20年时间里,她与换锅底这一行当结下了不解之缘。
    “这门手艺要的是耐心和技术,稍有差错就要返工,很少有年轻人能坚持学下来。”刘阿姨一边全神贯注地用手中的小锤子敲打着一个铝片,一边对记者说。然后她铆起铝片的圆边,准备换锅底,地上放着钳子、铁剪子、木锤和一块用了几十年的铁砧。
    刘阿姨告诉记者,1995年,她开始学习换锅底的手艺,经过几年的磨炼,她硬是一点儿一点儿地学会了全套技术。出师后,她在当时的胜利街百货商店干了起来。1999年,她又在市区大什字附近独立门户,成为一个靠手艺吃饭的个体户。
    记者通过采访得知,在20年的换锅底生涯中,刘阿姨带出了一大批学徒,截至目前,少说也有10人。刘阿姨说:“别小看这铝锅换底,说起来简单,做时却不容易,锅底与锅身之间不上胶、不点焊,只有经过细致的敲打、均匀的锤击才能使之严密结合。手艺好的师傅换的锅底,滴水不漏、经久耐用、美观漂亮。技术差点儿或是手艺粗糙的话,那锅底就换得歪歪瘪瘪。”
    据她介绍,上世纪90年代,换锅底行业处于鼎盛时期。在我市一些小巷内,挂着换锅底招牌的铺子比比皆是,甚至一条不足百米的小巷就挂了好几块换锅底的招牌,还有人经常挑着担子大声吆喝走街串巷。而刘阿姨却凭借自己多年经验,摸索出了一套既好又快的换锅底技术,附近几条街的市民不仅爱光顾她的摊位,还亲切称她“刘师傅”。
     然而,时过境迁,随着人们对铝锅需求的不断减小,铝锅换底的生意也越来越冷清。刘阿姨告诉记者,现在大多数人都不愿使用铝锅、铝壶、铝盆之类的器具了,生意越来越冷清,有时一个月才换十几个,但她不愿丢掉这陪伴她多年的手艺,她还要干下去。
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